ROASTER | Barista | Eğitmen

Kahve Tarihi 1800 – 1850

1800-1820

1813 – Francisco de Paula y Marin Hawaii’nin Oahu adasında kahve yetiştirmeye başladı. Francisco de Paula y Marin, Hawaii kralı I. Kamehameha’nın doktoru ve danışmanıydı. Hawaii’nin bilinen ilk kahvesi bu yetiştirilenlerdir.

1818 – Paris’te yaşayan Laurens isimli bir metal ustası ilk kahve süzgecini icat etti.

1820-1830

1822 – Prototipi Louis Bernard Babaut tarafından tasarlanan espresso makineleri Fransa’da kullanılmaya başlandı. Bu yenilikçi kahve makinesi sıcak suyun buhar yardımı ile özel bir filtre içerisindeki öğütülmüş kahveden geçmesini sağlıyordu. Belki de bu tarihin ilk espressosuydu!

Edward Loysel de Santais, 1843’te bu makinenin ticaretini yapmaya başladı. 1855’te ise makineyi Paris’teki fuara götürerek saatte 1,000 bardak kahve yapabildiğini insanlara gösterdi. Tek problem ise aşırı ısınmadan veya yanlış kullanımdan dolayı çok acı kahve demlenmesi ve hatta makinenin patlayabilmesiydi.

1822 – Brezilya’nın bağımsızlığı, Rio ve Sao Paulo’daki yağmur ormanlarının geniş kahve tarlaları için kesilmesine sebep oldu. Brezilya bu kahve tarlalarında 1888’de kölelik kaldırılana kadar Afrikalı köleleri çalıştırdı.

1825 – Brezilya’dan getirilen kahve bitkileri, İngiliz bir ziraatçı olan John Wilkinson tarafından Hawaii’nin Oahu adasına ekildi. Bu bitkileri Kral II. Kamehameha’ya hizmet eden Vali Boki’nin evinin arazisine ekmişti.

 

“İçkiler yetersiz değil, ancak kahve özellikle kendinden bahsedilmeyi hak ediyor. Kristal gibi berrak, aromalı ve muhteşem bir şekilde sıcak – ama hepsinden öte, Paris’in Latin bölgesi Seine’deki gibi elden ele dolaştırılan sefil taslarda değil, saygıdeğer din adamlarının kalın dudaklarının, ferahlatıcı içeceğin amberbalığının bir fırtına öncesi çıkardığı sese benzer bir ses çıkaracak şekilde içine daldırıldığı, şık ve geniş kaselerde servis ediliyor.”

Jean-Anthelme Brillat-Savarin, The Physiology of Taste, 1825

 

1828 – İlk Kona kahvesi, Amerikalı misyoner Samuel Ruggles tarafından Oahu’dan kahve bitkisi getirilmesi ile üretildi. Etiyopya’dan gelen bir Arabica kahvesi tütü olan bu kahve, Hawaii kahvesi veya Kanaka Koppe olarak da bilinir.

1830-1840

1830s – Dünya’nın kahve üretimi yıllık 2.5 milyon çuvala ulaştı. Brezilya’nın yıllık 600,000 çuvallık üretimi onu kahve üreticileri arasında 1. sıraya yerleştirmişti. 600,000 çuvala yakın bir yıllık üretimle Küba, Brezilya’nın hemen arkasındaydı. 3. ve 4. ise yaklaşık 375,000 çuvallık üretimleri ile Haiti ve Java’ydı.

1840-1850

1840s – Brezilya ve Java’daki hızlı kahve üretimleri sonunda kahve fiyatları dibe vurdu. Bu tarihten 1890’lara kadarsa kahve fiyatları giderek arttı. Bu süre içerisinde kahvenin değerinin artışı Meksika, El Salvador, Guatemala ve Kolombiya’nın da içerisinde bulunduğu ülkeleri kahve üretimine teşvik etti.

1841 – İlk kahve demleme aparatı Elizabeth Dakin tarafından icat edildi.

1842 – Biri Fransız diğeri İngiliz olan Godfrey Rhodes ve John Bernard Kauai adasındaki Hanalei vadisinde kahve bitkisi yetiştirmeyi başardıklarında, Hawaii Adaları’nın ilk geniş çaplı kahve tarlaları ortaya çıktı. 3 yıl sonra toplamda 112,5 kg eden ilk hasatlarını piyasaya sürdüler. Burası aynı zamanda Birleşik Devletler’in ilk kahve tarlasıdır.

 

1846 – Catharine E. Beecher, “Miss Beecher’s Domestic Receipt-Book” isimli kitabında “Kahveyi sakladıkça güzelleştiğinden çuval ile almak daha iyidir. Kuru bir yerde çuvalın içinde bekletirseniz acı kokusunu ve tadını kaybedecektir.”demiştir.

1849 – Birleşik Devletler ordusunda görev yapan bir teğmen olan William Whiting şöyle demiştir: “Sınırlarda yaşayan insanlara kahve ve tütün verin. Bunları verirseniz her tür zorluğa göğüs gerer ve direnirler. Bu ikisinden mahrum bırakırsanız kafaları karışır ve tereddüte düşmeye başlarlar.

 

Kahve Tarihi / Kahve’nin Keşfi
Kahve Tarihi 1600 ve Öncesi

Kahve Tarihi 1600 – 1650
Kahve Tarihi 1650 – 1700
Kahve Tarihi 1700 – 1750
Kahve Tarihi 1750 – 1800
Kahve Tarihi 1850 – 1900
Kahve Tarihi 1900 – 1950
Kahve Tarihi 1950 – Bugün

3 Eylül 2015

0 responses on "Kahve Tarihi 1800 - 1850"

Mesaj At

Copyright EK Media